Bacalhau Não é Peixe, é um Processo!
Sim, isso mesmo! Por mais que seja estranho dizer isso, a verdade é que o bacalhau não é um peixe, e sim um processo . O bacalhau pode vir de vários peixes, desde que seja feito um processo de transformação com eles. Para se obter um bacalhau, existe um processo que é resultante da salga e secura de alguns peixes específicos, e que irão originar o bacalhau. Existem cinco tipos de peixes salgados e secos no mercado brasileiro, importados da Noruega e de outros países, mas apenas dois podem tecnicamente receber a denominação "bacalhau" - Atlantic Cod Gadus morhua ou Legítimo Bacalhau do Porto e Pacific Cod Gadus macrocephalus ou Bacalhau do Pacífico (um "clone" do legítimo; o G. macrocephalus é pescado no Pacífico Norte e é muito parecido com o legítimo quando salgado e seco, mas é completamente diferente quando preparado, porque é mais fibroso, não se desmancha em lascas e seu sabor é totalmente diferente. Os demais (Ling, Saithe e Zarbo) devem ser designa